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[分享-交流] 这四道经典家常菜百吃不腻,一做那天的米饭永远不够!

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发表于 2017-5-18 16:30:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这几天花家姐一如既往地为家里人下厨做饭,这次花家姐为了庆祝五一,做了几道经典菜式也是经常吃的,家里人和朋友还是那么的热情,把花家姐家里的米饭都吃完了!!那么这次花家姐也来约大家做这几道菜,希望你们能够如期赴约~
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回锅肉


这四道经典家常菜百吃不腻,一做那天的米饭永远不够!


材料:


五花肉400g,青红椒4个,豆瓣酱2勺,豆豉10g,白糖5g,鸡粉适量,青蒜200g,花生油适量


做法:


1、五花肉洗干净,冷水下锅,大火烧开煮至肉刚熟就捞出,待肉凉后切片;青红椒洗干净,切成滚刀块,青蒜切段;


2、锅中放入少许油,放入肉片煸炒,直至肉片出油有点卷了,就放入豆瓣酱翻炒均匀,接着放入切碎的豆豉炒香,然后加入青红椒,炒至断青,最后放入青蒜炒出香味,然后放入糖、鸡粉调味就可以出锅了。


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腐竹焖牛腩


这四道经典家常菜百吃不腻,一做那天的米饭永远不够!


材料:


牛腩500g,腐竹500g,酱油30ml,盐少许,八角2个,姜1块,大蒜2个,冰糖3颗,油适量


做法:


1、牛腩洗干净,切成小块,放入开水中煮开去掉血沫,然后将肉捞出备用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以选择不泡;蒜切成片状,姜切片;


2、锅中放油,放入姜和蒜爆香,然后放入八角和牛腩一起煸炒一会,最后放入冰糖和酱油,大概炒1分钟,然后加入适量的水,小火烧30分钟,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分钟左右就放入盐和味精,炒均匀后就可以上锅了。


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豉椒炒鱿鱼


这四道经典家常菜百吃不腻,一做那天的米饭永远不够!


材料:


鱿鱼500g,豆豉20g,料酒1勺,胡椒粉适量,鸡粉1勺,青椒2个,蒜2粒,姜适量,盐适量,食用油适量


做法:


1、鱿鱼处理好,洗干净后切成小块,再切成花刀;青椒洗干净,蒜切碎,姜切成丝;


2、锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯水,捞出;


3、锅中放油,油热后放入姜蒜爆香,接着放入鱿鱼须煸炒,然后放入青椒、豆豉、料酒一起炒匀,等到辣椒差不多熟了就放入了盐、鸡粉、胡椒粉调味就可以了。(注:炒的时间不要太长,要不然鱿鱼会老口感不好)


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梅菜扣肉


这四道经典家常菜百吃不腻,一做那天的米饭永远不够!


五花肉250g,梅菜1袋,生抽20毫升,老抽10毫升,八角3颗,料酒1勺,鸡粉1勺,水适量,小葱1根,香菜一根


做法:


1、梅菜提前一晚泡好,除去过多的咸味;五花肉用开水焯一下,洗干净;


2、锅中加入适量的水,煮开后加入五花肉,煮半小时左右,捞起;


3、锅烧热,别放油,然后将处理过的猪肉用锅煎一下,只煎猪皮那一面,这样是为了将猪皮去油并紧实一下;然后将五花肉切片,放入盘子中备用;


4、将泡好的梅菜干,洗干净,最好冲洗几次,然后梅菜榨干水,将它均匀地铺在五花肉的上面;将八角放在梅菜上面;


5、接着用一个小碗,倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖,搅拌均匀;然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆当中;接着包上锡纸,两边不要压实,留一点空隙出来;(注:酱汁不要放盐,因为梅菜已经够咸了;另锡纸看个人,花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中)


6、锅中放水,将梅菜扣肉放入,蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。




转自花家姐厨房

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