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[分享-交流] 学会这四道家常菜,下馆子吃饭都觉得没自己做得好吃了!

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发表于 2017-7-25 19:14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 辣辣香 于 2017-7-25 19:15 编辑

经常到外面下馆子,也是因为自己不会做或者自己做得没那么好吃!记得有一次,花家姐的弟弟来拜访,他说了一句话我尤为深刻!什么呢?他说自从吃了妈妈和花家姐我做的菜之后,每次下馆子吃饭都觉得特别难吃!真的是这样的吗?反正花家姐很少下馆子,还是喜欢自己做,既健康又卫生!那么花家姐这次就约大家做这几道家常菜吧,学会了估计你就嫌弃外面的了,因为没你做得好吃!希望你们能如期赴约!

红烧猪蹄

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材料:

猪蹄2只,八角两个,花椒10g,干辣椒5g,桂皮一小段,香叶三片,冰糖30g,生抽3大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,料酒适量,盐和鸡粉适量,葱姜适量

做法:

1、猪蹄拔干净毛然后用清水冲洗浸泡15分钟捞出备用;姜切片,葱洗干净捆成一把备用;

2、锅中凉水放入猪蹄,料酒2大勺,葱姜适量,水烧开后然后用凉水将猪蹄冲洗干净备用;

3、提前将生抽三大勺、老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半勺兑成一碗汁备用;

4、高压锅中放入少许食用油,然后放入八角、花椒、辣椒、桂皮、草果炒出香味后再放入葱姜炒出香味,然后再放入焯过水的猪蹄,放入两大勺料酒,倒入兑好的汁,倒入开水,将没过猪蹄即可(切记不要太多,要不然成卤煮了),最后放入冰糖和柠檬片或者山楂(柠檬山楂起到消腻作用),最后盖上锅;

5、小火煮30分钟后就放凉开锅加入盐和鸡粉适量收汁就可以了。

麻辣香锅

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材料:

红薯半个,平菇1把,五花肉1小块,金针菇1把,藕一小截,鱼豆腐10个,脆皮肠10个,竹笋1块,魔芋丝1盒,香菇4个,姜半块,香叶3片,灯笼椒20个,花椒1把,豆瓣酱4茶匙,大葱半根,白糖4茶匙,白芝麻1把,香菜1把,食用油适量

做法:

1,将自己喜欢吃的食材分类好,洗干净,初加工,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段备用;

2,锅中放油,然后放入红薯炸至金黄,然后再盛出备用;

3,金针菇、鱼豆腐、鱼皮、魔芋丝等先焯水至8分熟然后捞出控干备用;

4,制作五香油:锅中放入食用油放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用;然后放入灯笼椒炒出辣香,然后捞出灯笼椒备用;接着放入五花肉片小火煸炒出油,然后放入一整包麻辣香锅底料和豆瓣酱,炒出香味和红油,然后放入姜片、大葱、大蒜炒香,然后依次放入材料,先放耐火候的比如蘑菇、藕片接着再放入竹笋,快手翻炒均匀,然后放入白糖、之前炒好的灯笼椒,翻炒均匀,出锅前放入香菜段、白芝麻,装盘就可以了。


红烧鱼

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材料:

鱼1条,白酒少许,老抽少许,白糖1汤匙,醋3汤匙,姜葱蒜适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、鱼去鳞洗干净后,鱼身上切几刀,放入盐,用手搓匀腌制一会;姜切丝,葱切段,蒜切碎;

2、锅中放入油,油热后放入姜丝爆一下,然后放入鱼,煎至鱼两面金黄后放入醋,白酒去腥,然后倒入老抽,白糖,少许盐兑成汁小火炖20分钟,待汤汁变少时就放入蒜,大火收汁装出,最后撒上葱丝装饰一下就可以了。

蒜香排骨

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材料:

小排400g,生抽1汤匙,老抽半勺,料酒2勺,白糖半茶匙,香辣花生1包,干淀粉适量,大蒜一头,食盐一茶勺,食用油适量

做法:

1、排骨洗干净,切段备用;蒜瓣剥去外衣,备用;

2、用碗装起排骨,放入生抽、老抽、料酒、盐、糖和所有的蒜瓣,抓匀后,蒙上保鲜膜,腌制半天备用;

3、腌制好后的排骨,再放入淀粉,翻抖均匀,使均匀裹在排骨上备用;

4、锅中放入油,油热后放入排骨炸30秒左右,然后转中火炸2分钟,捞出;接着在等油八分热时,再放入排骨,大火炸30秒左右,捞出沥干油份备用;

5、锅中的油倒出,留有一点底油放入腌制时用的蒜瓣,爆出香味后放入排骨和香辣花生,翻炒均匀就可以了。


转自头条号/花家姐厨房

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