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[分享-交流] 学会这四道家常菜,再也不想下馆子了

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发表于 2017-7-25 19:16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不会做饭,那就下馆子!这应该是很多人的想法!下馆子不仅有你想要吃的,而且还好吃!可是就是贵,还有一些黑心商家使用不健康的油—地沟油,慢慢地越吃越胖,对身体也不健康!可是自己学来做吧,又不知道怎么做!对于此状,花家姐也是听朋友跟我诉求我才了解,所以这期花家姐约大家来做这几道家常菜,估计会让你不再想下馆子的了,希望你们能如期赴约~

香煎鸡翅

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材料:

鸡翅13个,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,烤肉料1勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,姜适量,食用油适量

做法:

1、鸡翅洗干净,切两个小口,然后放入料酒、生抽、蚝油、烤肉料、胡椒粉、白糖、姜,搅拌均匀后腌制,放入冰箱冷藏过夜;

2、锅中放油,油热后放入腌制好的鸡翅,两面煎至金黄就可以出锅了(注:新手可以小火慢煎,以免煎焦)


香辣猪蹄

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材料:

猪蹄一只,八角一个,花椒适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,料酒2汤匙,白酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,姜葱各一块,鸡粉1勺,食用油适量

做法:

1、猪蹄洗干净,切块备用;姜切片,葱切段;

2、锅中放入水,再加入姜块,待水烧开后放入猪蹄焯水,然后放入白酒不盖锅盖煮2分钟,然后捞出猪蹄清洗干净控干;

3、锅中放油,油热后放入猪蹄,炒至猪蹄皮微黄就盛出备用;接着往锅里放入豆瓣酱,小伙慢炒,炒至酱和油融合,也就是油变成红色,加入白糖继续炒;

4、将猪蹄放入3中的锅中,中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱后就放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味后放入料酒、生抽,炒均匀后就放入热水淹没猪蹄,大火烧开后,转小火焖一小时,然后放盐;

5、大火收汁,出锅前放入鸡粉就可以了。

红烧排骨

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材料:

猪小排500g,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,冰糖10粒,白沙糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,朝天椒2个,香叶3片,八角1颗

做法:

1、猪小排先用清水浸泡5分钟,冲洗几遍以去掉血水;姜切片,葱白切段,小葱切粒备用;

2、排骨凉水下锅,放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,然后将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用;

3、锅中放入油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒至颜色红亮变红棕色便可,切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味;

4、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨,翻炒均匀,使排骨上色,然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

5、接着加入开水,没过排骨就可以,然后放入生抽、老抽,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察收汁情况,以防糊锅,待锅中还剩1/3汤汁时,就加入白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,大火收汁即可,然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。


辣炒花蛤

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材料:

花蛤500g,红辣椒两根,葱1段,生抽1勺,醋2滴,豆瓣酱1勺,料酒1勺,盐1勺,食用油适量,姜蒜适量

做法:

1、同样的是花蛤用淡盐水来泡,使其它吐净沙,如果想花蛤完全吐干净沙可以将花蛤焯水然后再用水清洗一遍,不过值得注意的是,如果你是用来煮汤的,最好不要这样做,会降低鲜味;

2、姜葱蒜洗干净切末,辣椒切成小圆粒;

3、锅中放油,放进姜葱蒜和豆瓣酱爆香;

4、放入处理好的花蛤,放入料酒和几滴醋去腥,再放进生抽,翻炒,接着放进辣椒;

5、盖上锅盖,等花蛤开口后,自己尝一下味道,根据需求加入盐,然后在勾一点水淀粉,就可以出国了。(注:豆瓣酱可加可不加,你们喜欢)


转自头条号/花家姐厨房

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