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[分享-交流] 5款有着经典味道的家常菜,每吃一口都是享受!

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发表于 2017-7-27 17:18:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【小鸡炖土豆】

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用料:小鸡1000克土豆350克;八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙;

做法

1.小鸡仔处理好内脏,剁成大块;锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气;准备好其他辅料;将辅料切洗好备用;

2.小土豆去掉外皮;放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止;锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦;将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄;

3.倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可;倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右;

4.鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖;放入葱结煮2分钟;将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火;


【蒜蓉辣酱拌茄子】

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用料:茄子(紫皮,长)4个蒜头

5个青葱1根;辣椒酱1匙蚝油1匙生抽1匙麻油数滴鸡粉1小匙;

做法

1.自己种的茄子,样子有点营养不良。但是实际口感很好;

2.茄子选用细长的茄子,主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净,用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切,个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯;

3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟;在蒸茄子的时候,把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎;

4.锅热油倒入碗中搅拌搅拌,然后加入其它的调味料。搅拌均匀;待茄子出锅后倒去汁水,把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜;

5.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了,下饭下粥非常的有味道。或许你会喜欢,试试做一个吧;


【干锅菜花】

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用料:菜花300克熏腊肉130克红辣椒15克干红椒5个洋葱40克;大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺盐适量鸡精适量油适量;

做法

1.准备好材料。菜花掰开冲洗干净,用开水冲烫一遍。冲凉沥水。熏腊肉、大蒜、生姜切片,红辣椒、洋葱切丝,干红椒剪成段备用。

2.炒锅烧油,放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。锅中留底油,放入干红椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

3.放入菜花翻炒两分钟。加入煸炒好的肉片,调入生抽、料酒继续炒。最后放入红辣椒丝,调入适量盐和鸡精。炒锅里刷油,将洋葱丝放入小火加热。

4.至出香味,倒入炒好的菜花再加热一分钟即可,这一步可以增香噢。


【少油版青椒炒蛋】

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用料:青椒7个土鸡蛋2个;香葱2根;

做法

1.香葱切小段;青椒切细丝,一定要选用小个薄皮的青椒;一定是少油的,先加油打鸡蛋;等油温到180℃,加入打散的两个土鸡蛋;

2.翻炒两下,鸡蛋全部炸开,铲碎;出锅备用,鸡蛋一定要全部炸开,但是也不能老,否则影响口感,土鸡蛋不仅味道浓香,颜色那真真的是诱人啊;

3.再往锅中加两勺油炒青椒;火不要太大,也不用加水,慢慢翻炒至青椒丝变软;加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可;

4.加入香葱翻炒四五下就好了;出锅,锅底完全无油,青椒没有夹生,熟度刚刚好;静置10分钟以后盘底还是无油,这下可以放心拌饭了吧;


【家常豆腐】

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用料:豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克;油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克;

做法

1.食材准备好,木耳提前泡发;青椒胡萝卜切好,泡发好的木耳撕成小块,葱蒜切好备用;豆腐切成三角状,也可以切长条根据自己的习惯;

2.锅里放油,油温六七成的时候放入豆腐,炸制两面金黄;炸好的豆腐捞出备用;炸豆腐的油留一点在锅里,放入八角、葱蒜炝锅;

3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下;倒入炸好的豆腐,继续翻炒;加盐调味;放入酱油调色;翻炒至熟,倒入水淀粉勾芡,然后出锅;家常豆腐就好了;


转自每天教你学做饭

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