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[分享-交流] 5款好吃又饱腹的家常菜,让人忍不住多吃一些!

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发表于 2017-8-2 11:00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【葱爆孜然羊肉】

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用料: 羊腿肉        适量、洋葱        一个、葱白、孜然粉、红干辣椒        一把、香菜        一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;

做法

1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;


【姜汁松花蛋】

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用料: 松花蛋、姜、小葱、酱油、料酒、辣椒面、醋、鸡精、香油;

做法

1.松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘;姜切细末;

2.锅内滴入少许油,烧至六成熟,火调至最小,锅中加入姜末、辣椒面,用铲小翻炒;

3.锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精,一小勺白开水,与姜末、辣椒面拌匀;最后放入小葱,出锅将汁浇在松花蛋上即可;


【豆豉鲮鱼炒苦瓜】

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用料: 苦瓜        1根、豆豉鲮鱼罐头        1盒、蒜        2瓣、盐        0.6克、色拉油        15ml;

做法

1.将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;

2.蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;

3.锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可;

小贴士:1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次; 2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味; 3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油; 4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。


【地三鲜】

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用料: 土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉;

做法

1.土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下;切葱花、切蒜片或者蒜粒;

2.热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出;

3.锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下;

4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下;调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可;

小贴士:1.前面炸土豆和茄子可能花费时间比较多; 2.后面爆炸时要快速,炒几下即可,不要炒太久,以免菜烂掉;


【红腐乳烧排骨】

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用料: 排骨        500克、红腐乳汁        三汤匙、红腐乳        二小块、水        适量、冰糖        20克、生姜        四片、生抽        一汤匙、料酒        一汤匙、油        20克、葱        一把、蒜        二瓣;

做法

1.排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

2.捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

3.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

4.汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。诱人的红腐乳排骨开吃!

小贴士:a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖分和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。



转自每天教你学做饭

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