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[分享-交流] 5个最好吃的家常菜,满足你的味蕾!

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发表于 2017-8-2 11:06:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)】

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用料: 鸡翅        8只、八角        3个、桂皮        2段、草果        2个、香叶        2片、花椒(不吃辣可不放)        3g、辣椒(不吃辣可不放)        2个、葱段        6段、姜片        2片、生抽        4汤勺、老抽        2汤勺、陈醋        2汤勺、蚝油        1汤勺、冰糖        1汤勺、芝麻油        1茶勺、盐(调整用)        半汤勺;

做法

1.鸡翅洗干净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥水备用;鸡蛋水煮至熟,剥壳备用;准备卤水配料,辣椒需要切断;鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅,先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水;

2.加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加),加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋,如果还未覆盖,请添加清水至完全覆盖;PS:汤勺是图片上的,具体一汤勺容量为多少我没具体量过;

3.大火煮开转中小火煮30分钟,想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度。⚠出锅前,试下咸度,试下咸度,试下咸度,便于做些调整;PS:请一定细心看心得,尤其是出锅前试下咸度非常必要;最后简单摆盘就可以吃大餐啦。


【肉酿豇豆】

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用料:豇豆10根胡萝卜少许里脊肉100克;蒜2个耗油1勺生姜少许玉米淀粉少许白胡椒粉少许生抽1勺醋半勺白糖少许盐适量香油1勺;

做法

1.准备好食材;里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中;肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀;

2.豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右,捞出后过冷水并沥干水份;胡萝卜去皮洗净后切片,摆放在盘子上;将豇豆一根一根的打结,卷成圈圈;

3.将调好味的肉馅放入豇豆圈上;等待蒸锅里水烧开后将盘子放上;盖上锅盖,大火蒸10分钟左右出锅;少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁;用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上;


【香辣豆腐花】

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用料:内酯豆腐1块;芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克;

做法

1.内脂豆腐 1块;芝麻酱 30g、蒜末 3瓣、葱花 2根;花椒粉 2g、豆瓣酱 20g、豆豉 5g、香油 10g;

2.锅内倒入少许油;倒入豆瓣酱、豆豉;炒出红油即可;倒入碗中晾凉备用;晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油;

3.均匀搅拌备用;用勺子轻轻挖出豆腐;将豆腐叠入盘内;淋上调料汁;撒上葱花点缀;麻辣豆腐花就完成啦!


【滑蛋虾仁】

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用料:虾仁1袋;鸡蛋2个;姜2片;盐;料酒适量;纯牛奶50克;白酒2滴;

做法

1.化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟;然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。

2.两个鸡蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入适量的盐。用搅拌器打匀。姜切末。锅内油热后加入姜末炝锅。开大火放入虾仁翻炒。炒至虾仁卷曲或者稍变色。

3.倒入蛋液,此时要将火调的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可关火。另,要用不粘锅才能达到滑炒的效果,或者多加油、水淀粉也能滑炒。


【胡萝卜丝炒土豆丝】

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用料 胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、辣椒;

做法

1.胡萝卜、土豆切丝。

2.葱姜蒜呛锅,胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。

3.熟后盛出。

小贴士:土豆丝一定要泡水,去除淀粉,要不然炒起来会成浆糊。 少加一点点醋,可以使土豆丝变脆,口感好。


转自每天教你学做饭

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