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[分享-交流] 夏天蔬菜最丰盛,可这菜就一个月有,晒干后可没这么香,真别错过

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发表于 2017-8-2 17:07:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这段时间,北京难得的日夜清爽,老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园,然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园,边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节,老几位就和之前沟通好了一样,各自种的时蔬都是差开种类的,这样成熟的时候,可以相互赠与。

上周老母亲种的丝瓜大丰收,一次收获了近30根,丝瓜分出去一多半,剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤,那叫一个好吃。

这几天邻居种的黄花菜,黄灿灿的一大片,远远看去,如同鹅黄色的地毯,美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆,我以为她会和买来鲜香菇一般,放在通风处晒干。想不到老人说,这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有,能吃上几口鲜嫩的,就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的,不新奇。

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哈哈,老人家还蛮有想法的,于是,一大盆的黄花菜,清炒或者凉拌,都别有风味,有着时蔬鲜嫩时特有的香味。

时间不等人,恍惚间,吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆,还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时,这些每年只有短暂停留的嫩芽菜,也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩,吃上几次正鲜美。

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【黄花菜炒肉】

需要准备

鲜黄花菜100克

香菇8朵

鸡胸肉100克

豌豆1小把

葱末姜末适量

食用油、生抽、盐

做法:

1、准备好需要的食材。

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2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱?

需要这样处理:秋水仙碱多在花蕊中,要将花蕊全部剔除。

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接着把黄花菜浸泡在清水里,撒上一勺盐,浸泡40分钟左右。

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再用流动水冲洗干净即可。

3、坐热油锅,放入适量食用油,先把鸡胸肉炒散,变色后放入葱末姜末爆香。

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4、再放入香菇片,加入1大勺蚝油和1勺生抽,炒匀。

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5、放入豌豆,加入黄花菜,快火翻炒1分钟,淋入少许香油,即可出锅。

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6、有着清爽香气的黄花菜,闻着就有开胃提神的功效,炒上一盘,色泽嫩黄,看着就有食欲。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾


转自花儿的美食厨房

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