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[分享-交流] 这食材胶原蛋白堪比熊掌,十元一斤能吃两顿,做一盘就能饭扫光

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发表于 2017-8-2 17:11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这几个月,家里经常吃饺子,我家习惯都是自己剁肉馅,每次买回来的五花肉,肉皮切下来后老母亲都会保留下来,昨天发现这肉皮已经攒了不少了。

花儿就盼着这肉皮攒的多了,做一次喜欢的肉皮冻或者那想想都流口水的炒猪皮。虽说市场上猪皮也不贵,一般是10元一斤,但家里炒菜、吃饺子,剩余下来的肉皮,攒个几次就够炒一顿了。

猪皮这么好吃,咱们可别扔。猪皮里含有的蛋白质,90%以上是大分子的胶原蛋白和弹性蛋白,其蛋白质的含量,可以和熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;而弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

所以别犹豫,来和花儿一起,时不常做上一顿炒猪皮。一张面膜的价格,却是实实在在的把营养吃进了身体,美在了脸上。

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【辣炒猪肉皮】

需要准备:

猪肉皮200克

香芹一把

小米椒3个

尖椒1个

葱末姜末适量

做法:

1、肉皮洗净后放入清水,水没过肉皮,加入一大勺的料酒,煮开后转中火煮10分钟。

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2、煮好后晾到温热,用刀把肉皮里面的脂肪刮干净,这一步最重要,只有刮干净了,肉皮吃起来才劲道又清爽。

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接着切成均匀的小条。我是一次都切出来,然后用保鲜袋分装起来冷藏,吃的时候拿出来爆炒就可以了。

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3、肉皮煮10分钟 ,还是比较硬的,接下来需要近一步加工。放入清水中,加入葱段和一小勺花椒,中火煮15分钟。

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这样的肉皮,无论是做肉皮冻还是炒菜,软硬度都适合了。

为什么说到了上一步要把吃不了的直接冷藏而不是等到这一步呢,因为这步煮的比较软了,肉皮软了就容易黏连,需要立即加工了。如果都煮好再冷藏,就粘成一坨了,很难再炒菜用。

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4、准备好需要的配菜。和肉皮比较哒的有香芹、尖椒、蒜薹、洋葱等,总之比较清脆的时蔬都适宜。

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5、香芹切段,尖椒切丝,再备些姜丝和鲜辣的小米椒。

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6、坐热油锅,放入少许油,立即放入肉皮翻炒,接着再放入姜丝和1小勺剁辣椒,1勺料酒。

这里要强调的是,不要等油烧热了再放肉皮,有经验的都知道,那样很容易爆油。再放带有汤汁的剁辣椒和姜丝,这样就就避免烫伤了。

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7、接着放入尖椒丝和香芹段,加入2大勺生抽和适量糖,炒匀。

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最后放入切好的小米椒,翻炒均匀,半分钟出锅即可。

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含有胶原蛋白的肉皮,口感细腻又Q弹,鲜辣咸香,拌饭吃特别香。

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转自花儿的美食厨房

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