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[分享-交流] 5款馋人的家常菜,有没有激发你的食欲?

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发表于 2017-8-8 18:09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 大包子 于 2017-8-8 18:11 编辑

【凉拌猪肚】

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用料:猪肚300克;花生1小杯;辣椒干5个;花椒1小撮;姜1小块;蒜瓣3粒;葱花适量(或香菜);酱油适量;胡椒粉少量;

做法

1.猪肚洗干净,切丝,用胡椒粉,姜,和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料,花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎。

2.锅烧开水,倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出,焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面,锅热油,爆香辣椒干和蒜末。

3.爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,淋上酱油即成。猪肚做法很多,这次来个新鲜的!油泼啊!

4.向来很喜欢油泼的菜,特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“嗞啦”那一声美妙声音。向来美味以色香味俱全为标准!其实,美味,还听得见!

5.热油遇上香料,关立马满室飘香!瞬间激发强大的进食欲望!食欲又回来了!

【萝卜干炒肉末】


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用料:萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

做法

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

.3将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

4.小贴士:萝卜干各地制法不一,一般带盐味,故本菜品可以不加盐,或酌情少加盐。

5.吃法推荐:萝卜干炒内末,除了以上下饭、拌面,佐粥三种吃法法,可以试试,将白馒头从中间掰开,不掰断,舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合中式肠胃的人!

6.夏季餐桌比较受欢迎的还是快手开胃菜,譬如萝卜干炒肉末,酸豆角炒肉末,炸酱茄丁等,下饭、拌面,佐粥,三合一口味百搭。

【凉拌藕丁】


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用料:莲藕400克秋葵2个(装饰用)小米椒2个独蒜1个盐3克苹果醋3汤匙橄榄油2汤匙酱油2汤匙

做法

1.备好食材;蒜头去皮剁碎,秋葵和辣椒分别洗净切粒;莲藕去皮洗净,切成丁,锅里烧开适量水,加上3克盐,煮沸,倒入藕丁焯熟;

2.捞起之前倒入少许苹果醋,防止藕丁发黑;捞起,用凉开水冲一下,沥干;热锅,倒入橄榄油,下蒜蓉爆香;

3.加入辣椒、秋葵、倒入酱油,关火后调入苹果醋拌匀;舀起淋在藕丁上面,拌匀即可;

【红油麻汁拌腐竹】


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用料:腐竹100克黄瓜一个;红油一大勺麻汁二大勺生抽适量米醋适量白糖适量老醋适量鸡粉适量;

做法

1.准备材料,腐竹用清水浸泡一个小时左右;泡发后的腐竹,沥掉水分待用;腐竹放入开水中焯水;

2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水,调成稀薄的麻汁;红油淋入麻汁中拌匀;

3.黄瓜切丝铺在碗底,放入焯水后的腐竹,放一点胡萝卜丝,淋上调好的酱汁,拌匀即可;

【丝瓜炒蛋】


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用料: 丝瓜        2根、鸡蛋        3个、盐、油        2汤匙、姜末;

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;

2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;

.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;

4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了;


转自每天教你学做饭

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