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[分享-交流] 百吃不厌的肉皮,盛夏里加入它,补了气血还养颜,3元一盘真实惠

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发表于 2017-8-8 18:22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总有一些食材,无论寒冬还是酷暑,只要端上桌,就妥妥的是最受欢迎的菜。菜过于普通,你反而在餐厅吃不到,但作为家常菜,却是家家百吃不厌。这样的菜,像可乐鸡翅、黑椒烤鸭腿、爆炒肉皮等。

猪肉皮,是一种热量低但蛋白质含量较高的食材,其中含有大量的胶原蛋白质,可以说是“胶原蛋白王”。这些蛋白质在高温烹煮中可以转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞的代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

也因此,猪肉皮不仅可以经常食用,也能当作滋养皮肤的药材,效果温和,又能滋阴补虚、清热利咽。

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不过在盛夏里吃猪肉皮,就要巧妙搭配了。花儿这里推荐用腌仔姜,姜有很好的暖胃健脾功效,最适合盛夏食用。花儿在6月23日的美食原创里,已经详细的介绍了如何制作仔姜的步骤,大家可以参考。

【仔姜炒猪皮】

需要准备:

猪肉皮300克

仔姜100克

紫皮洋葱1个

香芹适量

食用油、料酒,生抽、糖、盐

做法:

1、准备好需要的食材。放入紫皮洋葱,就可以不放葱姜这样的调味料,而且紫皮洋葱微甜,和猪皮很搭。

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2、猪肉皮切均匀小块,准备300克左右。具体怎样处理和加工猪皮,大家可以参看7月25日花儿的美食原创。

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3、仔姜准备5-6块,切斜刀薄片。

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紫皮洋葱切均匀薄片

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4、烹制猪皮的最重要窍门就是坐热油锅后,冷油就要放入肉皮翻炒,这样炒肉皮就不会炸锅。翻炒的时候,加入一大勺的料酒。

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5、倒入洋葱,加入2勺生抽,爆炒中火翻炒,也是防止火大了肉皮炒糊,而且肉皮比较黏,也容易粘锅,所以勤翻炒。

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6、放入仔姜片后,加入半小碗水,适量盐,盖盖子煮5分钟。

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基本收汁后根据口感酌情放糖或盐,再倒入香芹段,半分钟即可出锅。

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7、肉皮的q弹口感,又有嚼劲,是一种任何季节都吃不腻的美食,再加入酸甜辛辣的腌仔姜,更让人胃口大开,是一道上桌就抢光的家常菜。

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转自花儿的美食厨房

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