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[分享-交流] 这是重口味食材却无数人爱吃,教你小窍门,把骚气猪腰变香气菜肴

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发表于 2017-8-8 18:32:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这几天在花儿的文章下,给我留言的朋友,问的食谱都比较有意思,比如羊蹄子怎么做好吃?猪腰子除了爆炒还能怎么做?

说到这猪腰,我是觉得属于比较另类的食材,因为骚气确实比较重,虽然偶尔在外面吃爆炒腰花的时候,还是挺香的,不过自己做的机会还是不多。

中国常有吃啥补啥的俗语,不过这多半是在人身体健康的时候,能起到辅助保健和滋补的功效,不会有治疗的作用,否则大家也不用去医院看病了。

相比于年轻人,猪腰倒是比较适合老年人食用,对老年人肾虚耳聋、耳鸣者有不错的辅助治疗效果。

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不论猪腰是爆炒还是凉拌,如何去除骚气才是关键,图中的猪腰并不是买适合的鲜红色,这是因为我已经放在清水中浸泡了一会儿,怎样把猪腰的骚气变香气,花儿这里和大家分享:

猪腰的骚气源自哪里呢?把腰子对半切开,中间白色的部分,也是骚味的来源,用利刀一定去除干净,这一步可以在市场购买猪腰时候让商家给处理。去掉白色部分后,浓重的味道会减少很多。

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接下来切薄片,加入盐、姜丝和料酒,腌制1小时左右。

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料酒放的要多些,用手抓匀,这一步也很重要,可以彻底的去除猪腰的味道,不过腌制好准备加工的时候,记得用筛网过滤一下,把腌制的汤汁过滤掉。这样就能很好的去除味道,之后再加工就可以了。

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【凉拌猪腰】

猪腰2个

香葱、香菜各2根

蒜4瓣

花生米适量

小米椒3个

花椒油一勺、糖、盐、香醋、白胡椒粉

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做法:

1、猪腰切薄片,腌制好后,沸水把猪腰烫熟,滤水备用。

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2、由于猪腰是重口味的食材,所以我们可以用气味香浓的蔬菜来搭配,杀菌的大蒜和开胃益气的香菜,是很好的搭配。

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3、焯好的猪腰,放入切好的调味香料。

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4、最后再撒上一把浓香的花生米,拌好后极为鲜美。


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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾



转自花儿的美食厨房

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