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[分享-交流] 5个新手也不会失败的家常菜,随手一做就是美味!

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发表于 2017-8-10 15:47:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、【红烧鱼块】

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用料: 菜籽油、草鱼        1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;

做法

1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。

3.这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。

二、【香辣美容蹄】

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用料: 猪脚、姜、花椒、辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、香葱;

做法

1.猪脚出水;

2.起油锅下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加葱,倒入猪手翻炒喷料酒,酱油,糖,盐,鸡精,加水(水加到和猪手差不多平的地方).水滚后5分钟转小火,慢炖;

3.猪手炖到酥烂转大火收汁,淋点点麻油加些香葱即可;

三、【木耳炒肉】

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用料: 木耳        6只、猪肉        随意吧、辣的红辣椒        4个、辣的杭椒        一个、剁椒        一勺、大蒜        一小颗、生姜        一小片;

做法

1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以)放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟;

2.锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出;

3.然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点);炒几下后马上放入姜蒜末翻炒;放入辣椒 ;

4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多);

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐;然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;


四、【酱香豇豆】

4.jpg

用料: 长豆角、豆瓣酱(或黄豆酱)、葱、姜、盐、鸡精;

做法

1.将豆角摘成段,洗净。

2.向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下。

3.向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿。

4.大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精。

5.最后就可以装盘了。

五、【海带冬瓜排骨汤】

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用料:排骨        400克、海带        1根、冬瓜        一小块、蒜        7-8瓣、大葱        5克、姜        5克、花椒        十几粒;

做法

1.将锅洗净,加入半锅温水和排骨;加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制;

2.将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块;冬瓜去皮洗净切小块;

3.汤煨制半小时左右放入海带;

4.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火;


转自每天教你学做饭

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