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[分享-交流] 5道美味下饭菜,再看口水都流出来了!

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发表于 2017-8-10 15:50:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【肉末酸豆角】

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用料:猪肉150克豇豆520克食盐45克开水1000克玉米油适量葱沫少许蒜头5瓣料酒少许酱油少许鸡精少许干辣椒3个;

做法

1.提前腌制好酸豆角,再备好其它食材;先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉;将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面;

2.底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处;腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄,碗底也逐渐长出白色盐沫;腌制到第8天,酸豆角就OK了;

3.取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段;猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫;葱、蒜和干辣椒切沫备用;

4.锅热倒入玉米油,再爆香:葱、蒜和辣椒沫;放入剁好的肉沫;炒散后滴入少许料酒;再倒些六月鲜酱油炒匀;倒入酸豆角;大火快速翻炒,最后撒些鸡精;炒匀后关火;

【韭菜炒鸭血】

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用料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;

做法

1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;

2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);

3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;


【珍珠胡萝卜肉丸】

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用料:肉馅300克长糯米适量胡萝卜一小段;盐1小勺葱姜适量料酒1汤匙半生抽2汤匙蚝油1汤匙;

做法

1.糯米浸水泡3-4小时,沥干水分。肉糜放入碗内,放入葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油充分搅拌均匀。

2.胡萝卜切粒放入肉糜内,冷藏备用。从虎口处捏出圆形。滚上糯米。

3.放入蒸夹内,放到蒸汽炉内部网架上。在控制面板上设置15分钟,按“开始”健


【手撕茄子】

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用料:茄子380克香葱1棵蒜头2瓣剁椒1勺;酱油适量;

做法

1.茄子洗净,一切为二,放入盘中。锅中加入清水,大火烧开后上锅加盖蒸13分钟左右。

2.准备好配料:香葱和蒜头切碎备用。蒸好的茄子晾凉后撕成条,淋入酱油。

3.铺上蒜末和葱花。加入1小勺剁椒。浇入烧至冒青烟的热油。搅拌均匀即可食用。


【青椒炒牛肉丝】

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用料:牛里脊肉150g;青尖椒250g;姜丝5g;独头蒜1个切片;盐3g;糖3g;老抽10ml;香油5ml;淀粉5g;清水50ml;

做法

1.青椒洗净后切丝,不用太细,太细了容易炒老;牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时,再取切片,切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝;

2.牛肉丝切好后,放碗里,加入老抽,糖拌匀,腌制十分钟,十分钟后再加入清水抓匀,最后放入淀粉和香油抓匀,放一旁备用,内油六成热后放入姜丝,蒜片爆香;

3.放入腌好的牛肉丝,翻炒变色;肉丝变色后,放入青椒,炒一分钟,调入盐,炒匀即可起锅!小贴士:辣的同学,可以先将青椒丝爆熟再与肉同炒。


转自每天教你学做饭

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