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[分享-交流] 5款诱惑力满满的家常菜,味道好极了!

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发表于 2017-8-10 15:54:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【爆炒腰花】

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用料:腰子1副线椒3个红泡椒1个老姜3片蒜头4个;白酒1匙味精1小匙生抽1匙;

做法

1.今天的这个菜是一个很受欢迎的菜,常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度;

2.腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子,不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线,并划出花刀小块使用;

3.锅热水把腰花汆水15秒捞出备用;锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香;再倒入线椒和红泡椒翻炒几下;

4.倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒;爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感;


【可乐鸡翅】

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用料:鸡翅10个可口可乐2听(大概);葱4段味极鲜2勺姜2片香叶1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒干辣椒1个八角1个油1汤勺;

做法

1.锅中倒入适量油,烧热后放入炒料爆香;放入鸡翅用翻炒至稍变色;

2.倒入少许味极鲜酱油调味;倒入可乐,没过鸡翅(我用的瓶装可乐,大概2听的样子);

3.炖20分钟后撒盐,再炖10分钟;汤汁收浓,很粘稠,即可出锅;


【秘制叉烧肉】

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用料:里脊或梅花肉1000克白糖40克红曲粉10克红糖35克;食盐16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麦芽糖200克开水20克蜂蜜30克大蒜1头姜粉少许;

做法

1.肉可用梅花肉或里脊,口感上梅花肉更劲道,里脊就不如那么有嚼劲!我做了2烤箱,一样一种,味道上是都好吃,老爸老妈和大宝好吃的不得了,老妈和大宝直接点过年的年菜要加进去,好吃!我说亲人们不非需要过年,哈哈哈哈,随时可以哦;

2.分拆3段,用尖叉子叉些小眼更容易入味;依次加入辅料中除了蜂蜜之外的全部佐料;红曲粉起到漂亮的颜色,比老抽更鲜艳,且是天然色素;

3.麦芽糖的作用不容忽视,既能提亮又不太甜;蒜蓉不能少放,好的烧烤食物是少不了大量的蒜味的;

4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齐后,带上一次性手套给梅花肉做个SPA ,再盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时之上,我为了更入味差不多24小时;烤盘铺锡纸 ,抹薄油;放入腌制好的叉烧;

5.入预热200度的烤箱烤制30分钟,中间翻面时间取出刷些之前未用的蜂蜜,最后5分钟再刷次蜂蜜;

6.200度的烤箱烤制30分钟,小烤箱的话可能比这个时间短,我这个美的烤箱烤红薯一般180度60分钟;非常入味啦;一顿切上一条真不错;


【冬瓜水鸭汤】

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用料:水鸭1只;排骨0.5斤;冬瓜;姜;去核红枣;沙参;党参;北芪;莲子;薏米;玉竹;枸杞子;桂圆肉适量;

做法

1.水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水;汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子和排骨;放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开,转小火煲1.5小时;

2.放入冬瓜再煲1.5小时;撒入洗净的枸杞子,滚一下关火加盐。

小贴士:1、煲鸡汤或是鸭汤,加入一块排骨或瘦肉,汤会变得更鲜甜。2、冬瓜最好连皮煲,冬瓜皮具有去暑祛湿的功效,连皮煲效果更好(不过我家孩子不喜欢带皮的)。

【沙姜麻油鸡丝】

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用料:土鸡半只料酒20克姜片4片;

盐3克胡椒粉3克酱油10克蚝油15克香菜葱花适量辣椒油适量沙姜20克大蒜4克芝麻适量;

做法

1.土鸡洗干净,放入锅内,加入料酒和姜片,加入没过2/3鸡身的清水;煮沸后煮4分钟;

2.反过来再煮4分钟;取出放入冰水里冷却;大蒜沙姜剁碎;

3.鸡取出撕成丝,放入蒜末和沙姜;放入香菜;加入剩余的佐料;拌匀即可;


转自每天教你学做饭

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