左江网

搜索
猜你喜欢
查看: 344|回复: 0

[分享-交流] 与你分享6道巨好吃的家常菜,想吃的学起来!

[复制链接]
发表于 2017-8-15 11:57:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 妈妈的味道 于 2017-8-15 11:59 编辑

【烤鸭】

1.jpg

用料:鸭1只;酱油3大匙料酒1大匙八角1个桂皮少许花椒少许葱4段姜4片清水少许蜂蜜1大匙冰糖适量盐1小匙;

做法

1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍;加入酱油;加入料酒;加入八角,桂皮,花椒;加入冰糖,葱段,姜片;

2.加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水;

3.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下;

4.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端;

5.待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整;

【杭椒牛肉】

2.jpg

用料: 牛腿肉        250克左右;黑胡椒        适量;生抽        适量;蚝油        适量;植物油        适量;料酒        适量;淀粉        适量;杭椒        150克;白砂糖        适量;

做法

1.牛肉切条,料酒、淀粉、黑胡椒、油抓匀腌制起码一刻钟。杭椒洗净,切掉蒂;

2.油热后下牛柳,炒至色变,盛起;

.3余油炒杭椒,炒至七成熟的感觉,下牛柳,放蚝油、少许生抽、少许白砂糖、料酒,翻炒均匀,起锅;

【香辣小土豆】

3.jpg

用料: 小土豆        500g;辣椒粉        1大匙;孜然粉        1小匙;花椒粉        1小匙;盐        1小匙;糖        1/2小匙;薄荷叶        少许;

做法

1.土豆仔细洗干净,不要去皮,放入锅中煮20分钟左右,用筷子能比较轻易扎入即可;

2.捞出土豆沥干水分,锅烧热下少许油,下入土豆中火煎至表皮皱起;

3.下入所有调料拌炒,最后下切碎的薄荷叶拌匀即可;

【椒盐大虾】

4.jpg

用料:海虾        450克;香葱        1棵;姜        1小块;油菜        1个;黑胡椒;盐        适量;

做法

1.香葱切葱花,姜切姜丝;虾背部开刀,去泥线,洗净;油菜摘好,洗净;油菜切粗丝;

2.锅内放少许油,加入油菜,点一点盐,煸炒一下,盛盘中间;

3.锅内加油,油热,放入大虾煎制;

4.翻面煎,直至煎制表面金黄,捞出,沥干油备用;

5.锅内留少许油,加入葱姜爆香;

6.放入煎好的虾,加盐,黑胡椒粉调味,翻炒均匀,摆盘即可;

【里脊手撕杏鲍菇】

6.jpg

用料:猪里脊        适量;杏鲍菇        适量;青椒        适量;红椒        适量;蒜瓣        适量;生抽        适量;盐        适量;油        适量;

做法

1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了(喜欢腌制的姐妹可以自己决定);

2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕;青红椒切丝;蒜瓣拍碎;

3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽;

4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒;

5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK!

【酥脆炸鸡腿】

7.jpg

用料:面粉;香辣炸鸡粉;料酒;

做法

1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

2.放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

3.上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

4.裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

5.然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。

6.裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。


转自每天教你学做饭

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

客服电话 / 微信

181-7718-8236

工作时间 周一至周六 8:00-17:30

客服QQ:178 5598 522

微信公众号

APP客户端

主办:左江日报社    承办:左江风尚传媒    ICP备案编号:桂ICP备08002092号    经营许可证:桂B2-20100001    论坛备案号:桂08002219    桂公网安备 45140202000117号    商标注册号:第10848234

崇左网络警察报警平台 可信网站

快速回复 返回顶部 返回列表