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[分享-交流] 风靡全球的保健蔬菜 这个秋季必须吃

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发表于 2016-10-21 10:53:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 大包子 于 2016-10-21 11:00 编辑

  秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。


  秋葵养生的六大功效

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  1、保护肝脏

  在秋葵的嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。


  2、预防贫血

  秋葵中含有丰富的铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。


  3、保护视力

  因为秋葵中还含有维生素A和β—胡萝卜素等,这些都有利于视网膜的健康,因此可以保护我们的视力。


  4、防癌抗癌


  近几年研究发现硒这种矿物质有防癌抗癌的功能,而秋葵中富含有锌和硒等微量元素,也是难的的抗癌蔬菜,所以常吃秋葵能增强人体防癌、抗癌。


  5、美白肌肤

  因为秋葵中含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。


  6、强健骨骼

  秋葵中钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。


  秋葵的食用禁忌


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  秋葵作为一种养生食材,并非十全大补菜,在食用秋葵的时候也要注意一些地方,否则不仅无法发挥出秋葵的功效,反而还会损伤身体。食用秋葵需注意如下三个禁忌:


  1、肠胃不好的人要少吃

  因为秋葵是一种寒凉的蔬菜,对于一些肠胃不好的人来说,秋葵如果吃多了就会损伤肠胃,造成腹泻和肠道功能紊乱的情况出现。


  2、痛风患者忌食

  因为秋葵中含有一些草酸钙,对于痛风患者来说,由于体内尿酸过高,食用秋葵只会让体内尿酸增加,所以痛风患者最好忌食。


  3、秋葵不可生吃

  因为秋葵表皮上长有一些小绒毛,所以喜欢生吃的朋友一定不要生吃秋葵,避免这些小绒毛影响口感,而且还会划伤肠胃。


  选购办法


  1、比长度:

  秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。


  2、捏软硬:

  用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。


  3、看表面:

  新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。


  4、闻清香:

  闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。


  简单又美味的秋葵养生食谱


  1、白焯秋葵


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  材料:新鲜秋葵;姜;酱油(或豉油);蚝油;白糖(或辣椒);清水;盐;食用油;麻油;


  做法:

  1、秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。

  2、捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

  3、锅内放入食用油,少许麻油,姜丝,生抽酱油,蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

  4、秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上,即可。


  2、虾米炒秋葵


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  材料:秋葵300克;虾米15克;蒜2瓣;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;

  做法:

  1、主材备好。秋葵洗净切片,虾米洗净泡发好,蒜剁成茸待用。油烧热油锅爆香蒜茸和虾米。

  2、放入秋葵继续翻炒。淋入少许清水,炒至秋葵出黏滑汁液,撒入盐和鸡精。翻炒均匀即可上碟。


  3、秋葵炒肉片


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  材料:秋葵5颗;瘦肉30克;葱适量;生抽1+1/2大匙;料酒1大匙;清水2大匙;

  做法:

  秋葵洗净后改刀切片;瘦猪肉切薄片;葱切碎;中火,炒锅倒底油,放肉片炒香,加葱花;放料酒、生抽爆出香味后,放切好的秋葵翻炒;加少许清水,盖锅盖焖2—3分钟即可出锅。


  4、秋葵炒培根


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  材料:烟熏培根;秋葵;大蒜;盐;黑胡椒(可不加);白糖;

  做法:

  培根用清水冲一下,切成片。蒜头剁碎;烧开水放入秋葵焯数一分钟,取出后用过冷河,切成丁;炒到培根出现焦黄,加入蒜头,略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。


  5、黄秋葵烩饭


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  材料:剩饭;黄秋葵;土豆;青菜;木耳;烙饼;蒜;油;食用盐;

  做法:

  1、半碗剩饭,一张早上烙的饼,一个小土豆,几片菜叶,三五片木耳,两根黄秋葵。

  2、炒锅下少许油,爆香蒜蓉,先炒土豆片,土豆稍变透明后加入其它蔬菜翻炒。

  3、加入一大碗开水,稍焖后加入饼和米饭,炒少许盐,炒匀后加入适量胡椒粉,装盘开吃。


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