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[分享-交流] 红烧最爱这碗肉,好吃势不可挡

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发表于 2016-11-22 21:14:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  红烧菜品,各地都流行,是百姓餐桌上的看家菜。鸡鸭鱼肉,各类时蔬,都可以用红烧的烹饪方法加工成美味佳肴。虽然红烧菜都很好吃,相比之下,我最爱的红烧菜是红烧肉,究其原因可能是爱吃肉吧。


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  不仅是我喜欢,当年,红烧肉在央视舌尖2的播出,更让美味的红烧肉红遍祖国大江南北。


  我是应该控制脂肪摄入的体质,家人也不应该多吃红肉。原本是控制肉的摄入,尽量不吃五花肉,但禁不住大碗红烧肉的诱惑,还是要时不时的做这常吃不厌的红烧肉饱饱口福。


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  都是红烧肉,但各地的做法不尽相同。每个人每次的做法也有差异,我这次做红烧肉没有用水焯肉,是用锅煎,将肉里的多数油脂煎出来。也没有炒糖色,加的调味品也不是很多,但一如既往的好吃。真真的肥而不腻,瘦而不柴,一个字:香。两个字:很香。三个字:非常香。


  红烧肉的方法可以调整,美味却是始终如一。


  主料:五花肉700g
  辅料:盐 甜面酱 酱油 料酒 冰糖 葱姜 大料


  制作步骤


1、五花肉洗干净切成块。
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2、五花肉入锅煎。小火煎,将肉中的油煸出后盛出备用。
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3、用煎肉的余油,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
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4、炒出香味,五花肉入锅炒。
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5、加甜面酱炒。
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6、加酱油炒。
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7、加料酒炒。
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8、加冰糖炒,加适量开水,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动。
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9、肉烧至8、9分熟时,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻动,烧至收汤即可盛出享用。
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1、煎肉可以改为用水焯肉,也可以达到去腥浸油的目的。
2、最好不要炒糖色,不炒糖色也可以烧出美味漂亮的红烧肉。
3、加冰糖菜品颜色好于加白糖。
4、添加调料后加水要加热水,加冷水会令肉的质感变差。

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