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[分享-交流] 这5个下饭菜一上桌就后悔米饭做少了,有木有?

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发表于 2017-9-6 17:14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣香锅】

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用料1 (主料):五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕或根据自己的喜好选择食材,根据需求可适量选择;

用料2 (调料):辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量(蒜要多放点)、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料(可放可不放)、郫县豆瓣、料酒、白糖;

做法

1.将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用;大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用;其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了);

2.锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黄色后关火将香料捞出;

3.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸焦。);

4.开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量;放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒;

5.将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。);最后放入虾,适量盐,适量糖快速翻炒,关火完毕;

【芹菜木耳炒肉丝】

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用料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;

做法

1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;

2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;

3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅


【辣子鸡块】

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用料: 鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角2个、大蒜、豆瓣、花椒、盐、酱油、料酒、色拉油;

做法

1.鸡肉切丁或小块,加盐和料酒腌10分钟;干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎;

2.锅内放油,烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟;

3.倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟;

4.加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟;

5.最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅了;

【凉拌黄瓜】

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用料: 黄瓜、辣椒、香葱;

做法

1.黄瓜洗净,切块或者拍碎;

2.放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:);

3.放入辣椒面、酱油、醋、香油;

4.拌匀;开吃;

【青椒炒茄子】

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用料:嫩茄子1个、青椒1个、鸡精1小勺、盐1 1/2勺、橄榄油4大勺、麻油少许;

做法

1.将茄子切成麦当劳薯条粗细,长约5厘米,青椒切成跟茄子差不多大小的条;

2.油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒,待茄子软塌后放入鸡精,盐调味;

3.继续翻炒到茄子完全软塌,淋少许麻油,出锅!


转自每天教你学做饭

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