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[分享-交流] 崇左的秋天,有一种记忆叫挖红薯…你还记得吗?

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发表于 2017-11-6 09:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天等的小伙伴们

尤其是在农村长大的

大家对红薯,再熟悉不过了

在我们逝去的时光里

红薯已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力,能让你瞬间回到童年


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,原名番薯,又名红苕、甘薯等等...


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  • 在上世纪七八十年代,农村普遍比较贫困,红薯可是作为主粮的,后来农村基本上是拿来喂猪!不过现代人追求养生,已经充分认识到了红薯的功效,开始对它重新重视起来...





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  • 一地绿油油的红薯藤,看着,是不是有点手痒痒了?是不是好想摘几根做耳环、项链......





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  • 那时,运气好的话,会遇见蓬松的土地,轻轻一刨,甚至提着红薯藤一扯,一窝红薯就应声而出。





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  • 运气不好,遇见一块比较硬的地,那就有苦头吃了,所以,有经验的“红薯大盗”们,都是先看好作案地点才下手的。往往是一人望风,其他人分工挖刨。





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得来的红薯怎么办?



  • 两种办法:生吃烧(烤)了吃






  • 先讲生吃。讲究一点的,去找一条小沟,洗干净,把皮啃掉,再美美地吃“鲜肉”。如果是有刀的伙伴,那就更简单了,拿起刀三下两下把皮削掉就行了……





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找不到水也没有刀,那怎么办?



  • 不要急,大伙自然有办法:把带泥的红薯去草地上搓几下,大致去掉泥土,然后咬一口下来,皮对外衔住,上下牙咬合,把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生。





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  • 再讲烧吃。找来柴禾,架起来,烧一堆野火。火要猛,柴要多。等火烧完,剩下一大堆灰烬,才把红薯丢进去,小心地盖好。





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  • 然后去砍一捆柴,放一会牛,回来掀开火堆,一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了,掰开一个,还滋滋冒热气,喷香扑鼻。





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  • 不过,也有火候不到的时候,红薯还是夹生的,不过也不管了,半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的,肚里废气乱窜,然后,然后……反正你懂的,哈哈!





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  • 割完红薯藤,地里空荡荡的,似乎没啥了。可是别急,好货还在下面呢!跟着大人挖红薯是大伙最乐意干的事。





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  • 大人们或用锄头,或用牛犁,一个个大大小小的红薯滚出来,带着潮气,带着泥土气息。





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  • 当然也有孩子们按捺不住,亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小,往往挖不透彻,常常把红薯挖成两半截,这可是要被大人骂的,因为被挖烂的红薯是不能保存的。





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  • 把红薯存放一段时间,水分逐渐减少,糖分加重了。特别是到了冬天,红薯经过上时间的存放沉淀,个头缩小了,微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的,不管生吃,还是煮食,烧吃,那个甜丝丝的味道,难以找到能与它媲美的其他食物。





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红薯的种类



  • 白心红薯:这种红薯个大,产量高,表皮红色。但淀粉含量不高,不那么好吃,人们主要拿来喂猪。红薯藤纤长细嫩,是人们吃薯尖的首选。





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  • 黄心红薯:这种红薯是人们种植得最多的,产量既高,滋味脆甜,生吃的首选,还利于长时间保存。时下,秋冬大街上卖的烤红薯,基本上就是这一类。





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  • 紫心红薯。这是红薯当中的极品。个小,淀粉含量极高,熟食有一股板栗的味道。内心是紫色,漂亮极了。但这种红薯产量很低,在口粮紧缺的年代,人们一般不种植。现在超市有这种红薯买。





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  • 吃完了又香又甜的红薯,别忘了还有好吃的红薯叶。





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  • 很多家庭都喜欢吃红薯叶,重口味的小伙伴们下锅后再加点辣椒或者老干妈味道更鲜美可口!





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看到这里是不是勾起了你难忘的回忆呢



来源:天等旅游


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